{"id":663,"date":"2019-02-06T16:00:58","date_gmt":"2019-02-06T22:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/fredshouserestaurant.com\/freds\/?p=663"},"modified":"2019-02-06T16:00:58","modified_gmt":"2019-02-06T22:00:58","slug":"mariscos-comida-ceviche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fredshouserestaurant.com\/es\/mariscos-comida-ceviche\/","title":{"rendered":"Comida con mariscos: Tipos de ceviche"},"content":{"rendered":"

Existen diferentes tipos de ceviche<\/strong>, uno para cada gusto. Conoce un poco m\u00e1s sobre este platillo fresco, vibrante y con muchas posibilidades.<\/em><\/p>\n

Al ceviche tambi\u00e9n se le conoce como cebiche, seviche o sebiche, dependiendo de la regi\u00f3n donde lo consumas; sin embargo, siempre se refiere al mismo tipo de platillo del mar, una comida con mariscos<\/strong><\/a> o pescado, simplemente deliciosa y refrescante.<\/p>\n

Existe \u00a0diferentes tipos de ceviche<\/strong>, dependiendo de los ingredientes que se usen, hay infinidad de combinaciones que se pueden hacer, pero la base siempre es la misma, pescado o mariscos sazonados con c\u00edtricos y algunas especias e ingredientes frescos extras, como jitomate y cilantro entre otros.<\/p>\n

Se trata de una receta cuyos or\u00edgenes son un tanto inciertos, aunque la mayor\u00eda de las personas coinciden en que se empez\u00f3 a preparar en las zonas costeras de algunos pa\u00edses latinoamericanos.<\/p>\n

Los diferentes tipos de ceviche<\/strong> se sirven en fr\u00edo o a temperatura ambiente y generalmente llevan pescado o mariscos en crudo, cocidos con una preparaci\u00f3n de lim\u00f3n o de lima, aunque algunas variantes bastante comunes incorporan el pescado o los mariscos previamente cocidos.<\/p>\n

ORIGEN DEL CEVICHE<\/h3>\n

Se cree que este delicioso platillo t\u00edpico de la comida con mariscos<\/strong> y del mar tiene sus or\u00edgenes hace varios siglos en Am\u00e9rica del Sur, espec\u00edficamente en la zona que actualmente se conoce como Per\u00fa. Hay quienes aseguran que las mujeres moriscas que acompa\u00f1aban a los conquistadores espa\u00f1oles fueron las responsables de difundir una receta muy similar, que se podr\u00eda considerar como el antecesor de este delicioso y fresco platillo, con los pobladores locales en las tierras reci\u00e9n descubiertas, quienes ya acostumbraban marinar el pescado crudo en jugo de maracuy\u00e1.<\/p>\n

Se cree que los incas tambi\u00e9n consum\u00edan uno de los tipos de ceviche<\/strong> menos conocida, \u00a0fermentada con una bebida t\u00edpica de la regi\u00f3n andina.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, el ceviche en muchos pa\u00edses de Centro y Sudam\u00e9rica se marina con jugos de lim\u00f3n y naranja y se sirve a temperatura ambiente con guarniciones diferentes dependiendo de la regi\u00f3n, aunque es com\u00fan verlo con tostadas, galletas saladas, elote y hasta yuca en algunos pa\u00edses.<\/p>\n

En Per\u00fa, la tradici\u00f3n de comer ceviche est\u00e1 tan arraigada, que hasta tiene un d\u00eda dedicado en su honor.<\/p>\n

En Ecuador, se acostumbra cocinar bien los pescados o mariscos que se van a emplear en el ceviche, previo a la preparaci\u00f3n del mismo, a diferencia del ceviche t\u00edpico de Per\u00fa, en el que el lim\u00f3n y los c\u00edtricos se encargan de la \u201ccocci\u00f3n\u201d. Adem\u00e1s, es com\u00fan encontrarlo con mango en lugar de pescado o mariscos y se acompa\u00f1a com\u00fanmente con pl\u00e1tanos dominicos rebanados.<\/p>\n

En Panam\u00e1 se acostumbra preparar el ceviche con r\u00f3balo y se sirve en peque\u00f1as conchas hechas de masa o de pasta. Al ceviche paname\u00f1o se le suele agregar apio, adem\u00e1s de la cebolla, sal, chile habanero y jugo de lim\u00f3n.<\/p>\n

En Chile se acostumbra preparar el ceviche con merlusa de la Patagonia, se le agrega lim\u00f3n y jugo de toronja, as\u00ed como chile y ajo, cilantro y menta.<\/p>\n

El ceviche en Cuba se acostumbra prepararlo con mahi mahi, sal, pimiento morr\u00f3n verde, pimienta inglesa, chile habanero, cebolla y jugo de lim\u00f3n, aunque muchas recetas de ceviche cubano tambi\u00e9n incluyen at\u00fan y calamar.<\/p>\n

En Costa Rica el ceviche se adereza con sal, pimienta, cebolla, pimientos morrones, cilantro y jugo de lim\u00f3n y se acompa\u00f1a con lechuga y galletas, aunque tambi\u00e9n es com\u00fan que lo sirvan con salsa Tabasco y c\u00e1tsup. Se acostumbra que el ceviche tico se prepare con marlin, caz\u00f3n, mahi mahi o lubina.<\/p>\n

En Hawai, el ceviche se prepara con camar\u00f3n, langosta o cangrejo, jugo de lim\u00f3n, chiles, salsa de soya, algas marinas.<\/p>\n

En Espa\u00f1a se prepara un platillo similar al ceviche, con salm\u00f3n o r\u00f3balo y jugo de lim\u00f3n, al que se le agrega aceite de oliva y especias.<\/p>\n

Y en Filipinas existe un platillo conocido como kinilaw o kilawin, que es un tipo de preparaci\u00f3n que emplea vinagre de coco y otros jugos \u00e1cidos para marinar el pescado o los mariscos. A diferencia del ceviche, el cual se limita a utilizar pescado o marisco, el kinilaw y el kilawin incluyen tanto productos del mar crudos como carne cruda. Existen variaciones que fueron descritas por los conquistadores espa\u00f1oles durante el siglo XVII. Las versiones que llevaban pescado incluyen marl\u00edn y pez espada o anchoas, adem\u00e1s llevan sal, pimienta, jengibre, cebolla y chile. Otras variantes del mismo platillo incluyen camar\u00f3n, calamar, ostiones, almejas y cangrejo, a lo que com\u00fanmente se agrega carne cocida y vegetales.<\/p>\n

CEVICHE A LA MEXICANA<\/h3>\n

En M\u00e9xico, el ceviche se sirve com\u00fanmente en copas cocteleras y se acompa\u00f1a con galletas saladas o se sirve como topping para una tostada o como relleno de un taco.<\/p>\n

Los pescados y mariscos que com\u00fanmente se usan en los tipos de ceviche<\/strong> en M\u00e9xico son el at\u00fan, la sierra, camarones, pulpo y calamar. Al ceviche tradicional en M\u00e9xico se le agrega cilantro, aguacate, chile, cebolla, lim\u00f3n y sal, as\u00ed como jitomate y, en ocasiones, aceitunas.<\/p>\n

TIPOS DE CEVICHE EN FRED\u2019S<\/h3>\n

Existe una variante de ceviche por cada gusto. En Fred\u2019s House, tenemos cuatro tipos diferentes con 4 variaciones cada uno (de pulpo, de camar\u00f3n, de pescado o mixto), y estamos seguros de que te encantar\u00e1n, con\u00f3celos:<\/p>\n

Caribe\u00f1o<\/strong>
\n\u00a1Inigualable! Lleva kiwi, mango, jitomate, cilantro, cebolla morada, chile jalape\u00f1o, chile serrano y aceite de oliva.<\/p>\n

Yucateco<\/strong>
\n\u00a1Mare! Esta delicia se sirve con aguacate, jitomate, cilantro, cebolla morada, lim\u00f3n, chile habanero y aceite de oliva.<\/p>\n

Acapulco<\/strong>
\n\u00a1Un favorito! Esta delicia est\u00e1 preparada con jugo de naranja, aceitunas, pepino, aguacate, lim\u00f3n, jitomate, cilantro, cebolla blanca, chile jalape\u00f1o y aceite de oliva.<\/p>\n

Tres Vueltas<\/strong>
\nEsta es una especialidad de la casa. Cuentan las malas lenguas que el nombre deriva de una ocasi\u00f3n en que un alto directivo estaba comiendo en Fred\u2019s y solicit\u00f3 su ceviche con una variaci\u00f3n a su estilo, pero el plato tuvo que dar tres vueltas de la cocina al sal\u00f3n hasta que cumpli\u00f3 con las caracter\u00edsticas que ped\u00eda el exigente comensal, por lo que se decidi\u00f3 agregar a la carta con ese nombre \u201cel ceviche tres vueltas\u201d.<\/p>\n

Se sirve con salsa mixta (c\u00e1tsup, caldo de camar\u00f3n, salsa B\u00fafalo, jugo de naranja, lim\u00f3n, salsa inglesa y jugo de tomate), aguacate, jitomate, cebolla y cilantro.<\/p>\n

\u00bfSe te antoj\u00f3?<\/em><\/strong><\/p>\n

Pues en Fred\u2019s House tenemos una mesa o una villa para ti. Ven y prueba nuestros tipos de ceviche<\/strong> mientras disfrutas la impresionante vista frente a la laguna Nichupt\u00e9, en el coraz\u00f3n de la zona hotelera de Canc\u00fan.<\/p>\n

Disfruta el mejor sabor y los mejores ingredientes de mar, en Fred\u2019s House.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Existen diferentes tipos de ceviche, uno para cada gusto. Conoce un poco m\u00e1s sobre este platillo fresco, vibrante y con muchas posibilidades. Al ceviche tambi\u00e9n se le conoce como cebiche, seviche o sebiche, dependiendo de la regi\u00f3n donde lo consumas; sin embargo, siempre se refiere al mismo tipo de platillo del mar, una comida con […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":670,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-663","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comer-en-cancun"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fredshouserestaurant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/663","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fredshouserestaurant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fredshouserestaurant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredshouserestaurant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredshouserestaurant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=663"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fredshouserestaurant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/663\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredshouserestaurant.com\/es\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fredshouserestaurant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fredshouserestaurant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fredshouserestaurant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}