La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, originario de la Comunidad Valenciana. Este plato tradicionalmente se prepara en una sartén ancha y poco profunda, conocida como “paellera”, que le da su nombre. La paella ha evolucionado con el tiempo, dando lugar a diferentes variaciones, pero la paella de mariscos sigue siendo una de las favoritas, especialmente en regiones costeras.

Ingredientes Clave

Para lograr una auténtica paella de mariscos, es fundamental utilizar ingredientes frescos y de calidad. Aquí te compartimos algunos de los ingredientes clave que no pueden faltar:

Arroz: El tipo de arroz es crucial. El arroz redondo es el más adecuado porque absorbe bien los sabores sin perder su textura.

Mariscos frescos: Camarones, mejillones, calamares, almejas, y pescado son los protagonistas de este plato. La frescura de los mariscos es esencial para un sabor auténtico.

Caldo de mariscos: Un buen caldo, hecho con los restos de mariscos, le da profundidad de sabor a la paella.

Azafrán: Este preciado ingrediente no solo aporta su característico color dorado, sino también un sabor y aroma inconfundibles.

Pimientos y chícharos: Estos vegetales no solo añaden color, sino también textura y sabor al plato.

Técnicas y Trucos

Sofrito Perfecto

El sofrito es la base de la paella, hecho con ajo, cebolla, tomate y pimientos. Cocínalo lentamente hasta que los ingredientes se deshagan y los sabores se integren perfectamente.

Control del Calor

La paella requiere un control preciso del calor. Comienza con fuego alto para sellar los sabores y luego reduce a fuego lento para que el arroz se cocine uniformemente. Es importante no remover el arroz una vez que se ha añadido el caldo, para que se forme la famosa capa de “socarrat” en el fondo, que es una de las partes más apreciadas de la paella.

Descanso Final

Una vez cocida, deja reposar la paella unos minutos antes de servir. Este paso permite que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo.

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En Fred’s, nos enorgullece ofrecerte una Paella de Mariscos que captura la esencia de este plato tradicional. Nuestra Paella di Mare se prepara con arroz redondo, pescado, camarones, pulpo, mejillones, almeja, calamar, pollo, cerdo, pimiento, chícharos y ejotes, siguiendo los métodos más auténticos para brindarte una experiencia culinaria inigualable.

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