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ENTRADAS

FRÍAS

TOSTADA DE ATÚN* 

1pza
Aderezo de chipotle y cilantro, cebolla caramelizada y aguacate

TIRADITO DE
SALMÓN EXÓTICO* 120 g

Salsa de maracuyá, soya, fresas, arúgula baby y sal

TARTARA DE ATÚN SAKU 120 g

Pepino, aguacate, ajonjolí, ponzu, aceite de oliva y crocante de zanahoria

AGUACHILE VERDE
DE CAMARÓN* 150 g

Pepino, cebolla morada y chile serrano

COCTÉL DE CAMARÓN 150 g

Estilo americano

AGUACHILE TATEMADO* 150 g

Camarón, aguacate, jitomate, cebolla cambray y cilantro. En salsa especial de la casa

CARPACCIO DE BETABEL

Champiñones, tomates deshidratados, mango, queso parmesano y aceite de oliva

CALLO DE HACHA 200 g

Preparaciones a elegir:

  • Tiradito tropical
  • Aguachile verde estilo Sinaloa
  • Aguachile chiltepín

CAMARONES PARA PELAR 350 g

Sin cabeza, cocidos. Con aderezo Freds y salsa coctelera

CALIENTES

GUACAMOLE PLACERO

Queso panela y chicharrón de cerdo con adobo de chiles

TEMPURA TUNA BITES 100 g

Marinadas en salsa ponzu. Con guacamolada y aderezo de chipotle

MEJILLONES CHORIZO 350 g

Salsa de tomate, albahaca, vodka y chorizo español. Con pan baguette

CALAMARES PRETZEL 200 g

Con aderezo tártara y salsa de tomate

PULPO CRUJIENTE 150 g

Tzatziki de chipotle y vinagreta de chile guajillo

CRAB CAKE 1 pza

Ensalada fresca, aderezo tártara y tomate cherry

OSTIONES ROCKEFELLER* 6 pzas

Queso mozzarella, espinaca, crema y tocino

BARRA DE FRESCOS

ALMEJAS BAJA* 6 pzas

Jugo de limón amarillo, pepino, cebolla morada, tomate cherry, aceite de ajonjolí y aceite de cilantro

ALMEJA CHOCOLATA* 6 pzas

OSTIONES COSTA ESTE* 6 pzas

Salsa rasurada a escoger:
Ponzu y aceite de ajonjolí
Tropical con mango

CEVICHE YUCATECO 150 g

Pepino, cebolla morada, cilantro, chile habanero y aguacate A elegir:
  • Camarón
  • Pescado*
  • Pulpo
  • Mixto*

CEVICHE CARIBEÑO 150 g

Aguacate, cebolla morada, jícama, mango, pepino y jitomate. Sobre un carpaccio de piña con sal y aceite de guajillo

A elegir:

  • Camarón
  • Pescado*
  • Pulpo
  • Mixto*

TACOS & QUESADILLAS

JAIBA CRUJIENTE 2 pzas

Tortilla de jícama fresca, aderezo de tamarindo y pepino. Con ensalada fresca de col

CAMARÓN ADOBADO
3 pzas

Tortilla de maíz, con ensalada de col mixta, aguacate, cilantro y aderezo de chipotle

PESCADO REBOSADO 3 pzas

Tortilla de harina, ensalada de col mixta y cilantro

TACOS AL PASTOR 3 pzas

Carne al pastor vegana, piña y cilantro. Con salsa verde guacamolada

TACOS DE SALMÓN
3 pzas

Tortilla de maíz hecha a mano, costra de queso, salsa de frijol, guacamole, cebolla caramelizada y cilantro. Con salsa de clamato y chiltepín

LOBSTER QUESADILLAS 4 pzas

Tortilla de harina. Mezcla de quesos con tocino, langosta y cebolla cambray. Con papas fritas, guacamole y chiles encurtidos

SOPAS & ENSALADAS

ENSALADA CÉSAR*

Receta original
Con camarón  

CREMA DE LANGOSTA

Macedonia de langosta

CLAM CHOWDER

Almejas chirlas al vino blanco, papa brunoise, crocante de tocino y pulpa de almeja blanca

PESCA DEL DÍA

PESCADO ENTERO 850 g

Preparaciones a elegir:
  • Frito con hojuelas de ajo
  • A la talla
  • A la sal flameado

ALASKAN KING CRAB 350 g

Preparaciones a elegir:
  • Natural
  • Mantequilla con hoja santa
  • Mojo de ajo
  • Asado al carbón

MANOS DE CANGREJO MORO 400 g

Preparaciones a elegir:
  • Frescas con Aliño de lima
  • A la mantequilla
  • Flameadas con whiskey

LANGOSTAS

¡LAS JOYAS DE FRED’S! EL ÚNICO RESTAURANTE EN CANCÚN CON 6 PREPARACIONES DIFERENTES.

COLA DE LANGOSTA
CARIBEÑA 300 g

Preparación a escoger:

  • Al vapor
  • Al mojo de ajo
  • A la diabla
  • A la mantequilla
  • Asada al carbón

THERMIDOR SUPREME 800 g

Mantequilla, champiñones, salsa bechamel y mozzarella. Flameada con brandy

LOBSTERS ROLLS Y HAMBURGUESAS

RED HOOK ROLL

Cola de langosta (150 g), apio, limón, mayonesa, mantequilla, cebollín y mostaza Dijon

CLASSIC ROLL

Cola de langosta (150 g) a la mantequilla, con ensalada de col: Zanahoria, manzana, limón y mayonesa

HAMBURGUESA DE
SALMÓN 200 g

Mayonesa de jengibre mostaza, salsa de tomate, queso mozzarella y ensalada de arúgula. Con papas fritas, mayonesa de jengibre sriracha y mousse de aguacate

RIB EYE BURGER 200 g

Queso mozzarella, aderezo de roquefort, salsa de carne con jerez y ensalada de arúgula. Con papas fritas, aderezo de carne y queso parmesano

PRINCIPALES

FILETE DE PESCADO AL GUSTO 240 g

  • A la talla
  • Al mojo de ajo
  • A la parrilla
  • A la diabla

CAMARONES
COCOCRUJIENTES 200 g

Coco, salsa de piña-habanero y arroz primavera. Flameados con ron en mesa

SALMÓN A LA PARRILLA 285 g

Salsa de pimientos rojos, espárragos y papas smash

CAMARONES MOJO 200 g

Al mojo de ajo. Con crocante de plátano macho y arroz negro

FILETE DE PESCADO A LOS
TRES CHILES 250 g

Costra de chile pasilla, chipotle y morita

FISH N’ CHIPS 180 g

Salsa de piña-mango y salsa tártara con papas fritas

PULPO CON TUÉTANO 280 g

Marinado con salsa talla, tomate asado y aceite de oliva

ENCHILADAS DE CANGREJO 3 pzas

Tortilla de maíz. Con mezcla de quesos, tocino y pulpa de cangrejo Lump

POLLO CRISPY 200 g

Pechuga de pollo crujiente y gravy. Con puré de papa y elote amarillo a la parrilla

ATÚN MIGNON 200 g

Envuelto en tocino, sellado a la plancha. Con puré de papa, espárragos a la mantequilla, tomates cherry tatemados y salsa de jerez

FILETE MIGNON 225 g

Salsa de jerez y champiñones

RIB EYE 350 g

Elote amarillo a la parrilla
y miel mostaza

CAÑA DE FILETE 600 g

De res, sellado en la parrilla. Con mantequilla de ajo rostizado y perejil. Preparado en mesa y flameado con mezcal

GRAND TOMAHAWK 1.2 kg

High Choice

ARROZ & PASTAS

ARROZ A LA TUMBADA

Mejillones negros, camarones, almejas chirlas, jaiba entera y pulpo

RISOTTO

Champiñones salteados, setas
y vino blanco

CAPELLINI DE SALMÓN

Mantequilla de limón, chile seco, piñones, vino blanco y bocados de salmón

MAC & CHEESE CON LANGOSTA

RISOTTO DE CALLO DE HACHA

Setas, espárragos, vino blanco, queso parmesano y aceite de trufa

FRED-TTUCCINI
CON CAMARONES

Salsa de queso y vino blanco

PAELLA DI MARE

Arroz redondo con pescado,
camarones, pulpo, mejillones,
almeja, calamar, pollo, cerdo,
pimiento, chícharos y ejotes

SELECCIONES PREMIUM

FUENTE DE MARISCOS ROYAL

Cangrejo de Alaska (250 g), manos de cangrejo moro (200 g), cola de langosta caribeña (150 g), camarones (150 g) y ostiones Costa Este (10 pzas) Con salsa tártara y razurada, salsa tropical con mango, mantequilla y salsa coctelera

MAR Y TIERRA NEPTUNO (Incluye dos complementos a elegir)

Cangrejo de Alaska (250 g), pulpo (150 g), camarones (200 g), cola de langosta caribeña (180 g) y vegetales.
ELIGE TU CORTE:

  • Rib Eye 350 g
  • Filete de Res 225 g

Incluye dos complementos a elegir

MARISCADA

A la parrilla. Cangrejo Alaska (250 g), cola de langosta caribeña (180 g), pulpo (150 g), filete de pescado (240 g), camarones (200 g) y vegetales.

Incluye dos complementos a elegir

COMPLEMENTOS

Arroz jazmín primavera

Elote asado

Ensalada fresca

Espárragos a la parrilla

Vegetales salteados

Puré de papa

Papa horneada