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ENTRADAS

FRÍAS

TOSTADA DE ATÚN 1 pza

Aderezo de chipotle y cilantro, cebolla caramelizada y aguacate

TÁRTARA DE ATÚN SAKU* 120 g

Pepino, aguacate, ajonjolí, ponzu, aceite de oliva y crocante de zanahoria

SHRIMP COCKTAIL* 5 oz

American style

AGUACHILE VERDE DE CAMARÓN* 150 g

Camarón, pepino, cebolla morada y chile serrano

COCTÉL DE CAMARÓN* 150 g

Estilo americano

CARPACCIO DE CARACOL JÍCAMA* 150 g

Aceite de coco, mousse de aguacate y hoja santa, tomate cherry, limón, chile habanero y pesto de albahaca

TIRADITO DE SALMÓN EXÓTICO* 150 g

Salsa de maracuyá, soya, fresas, arúgula baby y sal socoba

CARPACCIO DE BETABEL

Finas láminas de betabel con champiñones, tomates deshidratados, mango, q

CALLO DE HACHA 200 g

Preparaciones a elegir:
  • Aguachile chiltepín
  • Tiradito tropical
  • Aguachile verde estilo Sinaloa

CALIENTES

GUACAMOLE PLACERO

Con queso panela y chicharrón de cerdo con adobo de chiles

PESCADILLAS DE MINILLA DE PESCADO 3 pzas

Con ensalada mixta, mousse de aguacate y cebolla encurtida

MEJILLONES NEGROS 350 g

Del Cantábrico Arrabiata. Preparado con vino, concassé de tomate, perejil y fumet de pescado

CALAMARES PRETZEL 200 g

Con aderezo tártara y salsa de tomate

CROQUETAS DE BACALAO NORUEGO 120 g

Con mayonesa de chipotle, salsa tártara y aceite de oliva

PULPO CRUJIENTE 150 g

Con tzatziki de chipotle y vinagreta de chile guajillo

CRAB CAKE 1 pza

Con ensalada fresca, aderezo tártara y tomate cherry

OSTIONES ROCKEFELLER* 6 pzas

Mozzarella, espinaca, crema y tocino

RAWBAR

ALMEJAS BAJA* 6 pcs

Jugó de limon amarillo, pepino, cebolla morada, tomate cherry, aceite de ajonjolí y aceite de cilantro

ALMEJAS CHORIZO* 6 pzas

Cebolla blanca, ajo, pimiento rojo, adobo de chorizo y queso parmesano

ALMEJA CHOCOLATA* 6 pzas

OSTIONES COSTA ESTE* 6 pzas

Salsa rasurada a escoger:
  • Ponzu y aceite de ajonjolí
  • Tropical con mango y lychee

CEVICHE YUCATECO 150 g

Pepino, cebolla morada, cilantro, chile habanero y aguacate A elegir:
  • Camarón
  • Pescado*
  • Pulpo
  • Mixto*

CEVICHE CARIBEÑO 150 g

Kiwi, mango, jitomate, cilantro fresco y chile serrano A elegir:
  • Camarón
  • Pescado*
  • Pulpo
  • Mixto*

TACOS

JAIBA CRUJIENTE 2 pzas

Tortilla de jícama fresca, aderezo de tamarindo y pepino. Con ensalada fresca de col

TACOS AL PASTOR 3 pzas

Carne al pastor vegana, piña y cilantro. Con salsa verde guacamolada

CAMARÓN ADOBADO 3 pzas

Tortilla de maíz, con ensalada de col mixta, aguacate, cilantro y aderezo de chipotle

PESCADO REBOZADO 3 pzas

Tortilla de harina, ensalada de col mixta y cilantro

GOBERNADOR DE LANGOSTA 3 pzas

Tortilla de harina, queso Chihuahua, chile poblano, frijol y alioli de sriracha
¡Un clásico! Creado en el estado de Sinaloa, México en los 90’s

TACOS DE SALMÓN 3 pzas

Tortilla de maíz hecha a mano con costra de queso, salsa de frijol, guacamole, cebolla caramelizada y cilantro Con salsa de clamato y chiltepín

SOPAS & ENSALADAS

BURRATA DE MAR

Queso burrata con camarones, angula de surimi, salsa pomodoro y tomate cherry

ENSALADA CÉSAR*

  • Con camarón
  • Receta original

CREMA DE LANGOSTA

Macedonia de langosta

CLAM CHOWDER

Almejas chirlas al vino blanco, papa brunoise, crocante de tocino y pulpa de almeja blanca

CALDO TLALPEÑO DE MARISCOS

Camarones, mejillones, almejas, papa, zanahoria, aguacate y arroz primavera

PESCA DEL DÍA

PESCADO ENTERO 850 g

Preparaciones a elegir:
  • Frito con hojuelas de ajo
  • A la talla
  • A la sal flameado

ALASKAN KING CRAB 350 g

Preparaciones a elegir:
  • Natural
  • Mantequilla con hoja santa
  • Mojo de ajo
  • Asado al carbón

MANOS DE CANGREJO MORO 400 g

Preparaciones a elegir:
  • Frescas con Aliño de lima
  • A la mantequilla
  • Flameadas con whiskey

CAMARÓN JUMBO PARA PELAR 6 pzas

Con cabeza. Acompañado de salsa coctelera o mayonesa de sriracha

LANGOSTAS

¡LAS JOYAS DE FRED’S! EL ÚNICO RESTAURANTE EN CANCÚN CON 6 PREPARACIONES DIFERENTES.

COLA DE LANGOSTA CARIBEÑA 300 g

  • AL MOJO DE AJO
  • A LA DIABLA
  • A LA MANTEQUILLA
  • ASADA AL CARBÓN
  • AL VAPOR

THERMIDOR SUPREME 800 g

Mantequilla, champiñones, salsa bechamel y mozzarella. Flameada con brandy

LOBSTERS ROLLS

RED HOOK ROLL

Cola de langosta (150 g), apio, limón, mayonesa, mantequilla, cebollín y mostaza dijon

CLASSIC ROLL

Cola de langosta (150 g), zanahoria, manzana, limón, mayonesa y ensalada de co

PRINCIPALES

FISH N’ CHIPS 180 g

Pescado capeado con salsa de piña-mango y salsa tártara con papas fritas

FILETE DE PESCADO A LOS TRES CHILES 250 g

Con costra de chile pasilla, chipotle y morita

FILETE DE PESCADO AL GUSTO 240 g

  • A la talla
  • Al mojo de ajo
  • A la parrilla
  • A la diabla

RIB EYE BURGER 200 g

Pan de la casa, con queso mozzarella, aderezo de roquefort, salsa de carne con jerez, ensalada de arúgula, papas fritas con aderezo de carne y queso parmesano

HAMBURGUESA DE SALMÓN 200 g

Con pan de la casa, mayonesa de jengibre y mostaza, salsa de tomate, queso mozzarella, ensalada de arúgula, papas fritas con mayonesa de jengibre sriracha y mousse de aguacate

SALMÓN EN COSTRA AZUL 285 g

Costra de maíz azul, mantequilla de trufa blanca, sal y espárragos. Flameado con mezcal en mesa

PULPO CON TUÉTANO 280 g

Marinado con salsa talla, tomate asado y aceite de oliva

CAMARONES MOJO 200 g

Preparados al mojo de ajo. Con crocante de plátano macho y arroz negro

CAMARONES COCOCRUJIENTES 200 g

Con coco, salsa de piña habanero y arroz primavera. Flameados con ron en mesa

POLLO JAMAIQUINO 400 g

Medio pollo con elote amarillo, limón asado, miel de abeja y mostaza

RIB EYE 350 g

Con elote amarillo a la parrilla y miel mostaza

FILETE MIGNON 225 g

Con salsa de jerez y champiñones

GRAND TOMAHAWK 1.2 kg

High Choice USDA PRIME

ARROZ & PASTAS

ARROZ A LA TUMBADA

Mejillones negros, camarón, almeja chirla, jaiba entera y pulpo

PAELLA DI MARE

Arroz redondo con pescado, camarones, pulpo, mejillones, almeja, calamar, pollo, cerdo, pimiento, chícharo y ejote

RISOTTO

Champiñones salteados, setas y vino blanco

RISOTTO DE CALLO DE HACHA

Setas, espárragos, vino blanco, parmesano y aceite de trufa

MAC & CHEESE CON LANGOSTA

Acompañado de pan

FRED-TTUCCINI CON CAMARONES

Salsa de queso, vino blanco, flameado con vodka

SELECCIONES PREMIUM

FUENTE DE MARISCOS ROYAL

Cangrejo de Alaska (250 g), manos de cangrejo moro (200 g), cola de langosta caribeña (150 g), camarones (150 g), ostiones Costa Este (10 pzas) con salsa tártara y razurada, salsa tropical con mango, mantequilla y salsa coctelera

SEAFOOD PLATTER ((Incluye dos complementos a elegir)

A la parrilla. Cangrejo Alaska (250 g), cola de langosta caribeña (180 g), pulpo (150 g), filete de pescado (240 g), camarones (200 g) y vegetales

MAR Y TIERRA NEPTUNO (Incluye dos complementos a elegir)

Cangrejo de Alaska (250 g), pulpo (150 g), camarones (200 g), cola de langosta caribeña (180 g) y vegetales Elige tu corte:
  • Rib Eye High Choice 350 g
  • High Choice Mignon Filet 225 g

COMPLEMENTOS

Arroz jazmín primavera

Puré de camote dulce

Elote asado

Ensalada fresca

Papa horneada

Espárragos a la parrilla

Pure de plátano macho

Vegetales salteados

Puré de papa