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ENTRADAS

FRÍAS

TOSTADA DE ATÚN*

Aderezo de chipotle y cilantro, cebolla caramelizada y aguacate

TIRADITO DE SALMÓN EXÓTICO*

Salsa de maracuyá, soya, arúgula baby y cítricos

TARTARA DE ATÚN SAKU*

Pepino, aguacate, ajonjolí, ponzu, aceite de oliva y crocante de won ton

AGUACHILE VERDE DE CAMARÓN*

Pepino, cebolla morada y chile serrano

COCTÉL DE CAMARÓN*

Estilo americano

AGUACHILE TATEMADO*

Camarón, aguacate, jitomate, cebolla cambray y cilantro. En salsa especial de la casa

CARPACCIO DE BETABEL

Champiñones, tomates deshidratados, mango, queso parmesano y aceite de oliva

CALLO DE HACHA 200 g

Preparaciones a elegir:
  • Tiradito tropical
  • Aguachile verde estilo Sinaloa
  • Aguachile chiltepín

CAMARONES PARA PELAR 350 g

Sin cabeza, cocidos. Con aderezo Freds y salsa coctelera

CALIENTES

GUACAMOLE PLACERO

Queso panela y chicharrón de cerdo con adobo de chiles

TEMPURA TUNA BITES

Marinadas en salsa ponzu. Con guacamolada y aderezo de chipotle

MEJILLONES AL VINO

Salsa de tomate, albahaca, vino blanco y tocino. Con pan baguette horneado

CALAMARES PRETZEL

Aderezo tártara y salsa de tomate

PULPO CRUJIENTE

Tzatziki de chipotle y vinagreta de chile guajillo

CRAB CAKE

Ensalada fresca, aderezo tártara y tomate cherry

OSTIONES ROCKEFELLER*

Queso mozzarella, espinaca, crema y tocino

TACOS & QUESADILLAS

TACOS CAMARÓN ADOBADO

Tortilla de maíz, con ensalada de col mixta, aguacate, cilantro y aderezo de chipotle

TACOS PESCADO REBOZADO

“Tortilla de harina, ensalada de col mixta y cilantro”

TACOS DE SALMÓN

Tortilla de maíz hecha a mano, costra de queso, salsa de frijol, guacamole, cebolla caramelizada y cilantro. Con salsa de clamato y chiltepín

JAIBA CRUJIENTE 2 pzas

Tortilla de jícama fresca, aderezo de tamarindo y pepino. Con ensalada fresca de col

TACOS AL PASTOR 3 pzas

Carne al pastor vegana, piña y cilantro. Con salsa verde guacamolada

LOBSTER QUESADILLAS

Tortilla de harina. Mezcla de quesos con tocino, langosta y cebolla cambray. Con papas fritas, guacamole y chiles encurtidos

BARRA DE FRESCOS

ALMEJAS BAJA* 6 pzas

Jugo de limón amarillo, pepino, cebolla morada, tomate cherry, aceite de ajonjolí y aceite de cilantro

ALMEJA CHOCOLATA*

Salsa rasurada a escoger
  • Ponzu y aceite de ajonjolí
  • Tropical con mango

OSTIONES PAI PAI*

Salsa rasurada a escoger:
  • Ponzu y aceite de ajonjolí
  • Tropical con mango

CEVICHE YUCATECO 150 g

Pepino, cebolla morada, cilantro, chile habanero y aguacate
A elegir:
  • Camarón
  • Pescado*
  • Pulpo
  • Mixto*

CEVICHE CARIBEÑO

Aguacate, cebolla morada, jícama, mango, pepino y jitomate. Sobre un carpaccio de piña con sal y aceite de guajillo A elegir:
  • Camarón
  • Pescado*
  • Pulpo
  • Mixto*

SOPAS & ENSALADAS

ENSALADA CÉSAR*

Receta original
– Con Camarón

CREMA DE LANGOSTA

Macedonia de langosta

CLAM CHOWDER

Almejas al vino blanco, papa brunoise, tocino y crema entera

LANGOSTAS

¡LAS JOYAS DE FRED’S! EL ÚNICO RESTAURANTE EN CANCÚN CON 6 PREPARACIONES DIFERENTES.

COLA DE LANGOSTA CARIBEÑA

Preparación a escoger:
  • Al mojo de ajo
  • Al vapor
  • A la diabla
  • A la mantequilla
  • Asada la carbón

THERMIDOR SUPREME

Mantequilla, champiñones, salsa bechamel y mozzarella. Flameada con brandy

LOBSTERS ROLLS Y HAMBURGUESAS

RED HOOK ROLL

Pan brioche hecho en casa con ensalada de cola de langosta, apio, limón, mayonesa de chipotle y cebollín. Con papas fritas, limón amarillo y mantequilla derretida

CLASSIC ROLL

Pan brioche hecho en casa, cola de langosta pochada en mantequilla, echalote crujiente y papas a la francesa

HAMBURGUESA DE RIB EYE

Queso mozzarella, aderezo de roquefort, salsa de carne con jerez y ensalada de arúgula. Con papas fritas, aderezo de carne y queso parmesano

HAMBURGUESA DE SALMÓN 200 g

Mayonesa de jengibre mostaza, salsa de tomate, queso mozzarella y ensalada de arúgula. Con papas fritas, mayonesa de jengibre sriracha y mousse de aguacate

CATCH OF THE DAY

PESCADO ENTERO FRITO

Con ensalada de lechuga y aguacate

ALASKAN KING CRAB

Preparaciones a elegir:
  • Natural
  • Mantequilla con hoja de santa
  • Mojo de ajo
  • Asado al carbón

MANOS DE CANGREJO MORO

Preparaciones a elegir:
  • A la mantequilla
  • Al vapor

PRINCIPALES

FILETE DE PESCADO AL GUSTO

  • A la talla
  • Al mojo de ajo
  • A la parrilla
  • A la diabla

CAMARONES COCOCRUJIENTES

Coco, salsa de piña-habanero y arroz primavera. Flameados con ron en mesa

SALMÓN A LA PARRILLA

Salsa de pimientos rojos, espárragos y papas smash

CAMARONES MOJO

Al mojo de ajo. Con crocante de plátano macho y arroz negro

FISH N’ CHIPS

Salsa de piña-mango y salsa tártara con papas fritas

PULPO PARRILLA

Marinado con salsa talla, papas a la parrilla, pimientos asados, arugula aceite de humo y sal

POLLO CRISPY

Pechuga de pollo crujiente y gravy. Con puré de papa y elote amarillo a la parrilla

ATÚN MIGNON

Envuelto en tocino, sellado a la plancha. Con puré de papa, espárragos a la mantequilla, tomates cherry tatemados y salsa de jerez

FILETE MIGNON

Salsa de jerez, champiñones y puré de papa

RIB EYE

Con papas a la francesa, puré de ajo y mantequilla

CAÑA DE FILETE

De res, sellado en la parrilla. Con mantequilla de ajo rostizado y perejil. Preparado en mesa y flameado con mezcal

ARROZ & PASTAS

ARROZ A LA TUMBADA

Mejillones negros, camarones, almejas chirlas, jaiba entera y pulpo

MAC & CHEESE CON LANGOSTA

RISOTTO DE CALLO DE HACHA

Setas, espárragos, vino blanco, queso parmesano y aceite de trufa

RISOTTO

Champiñones salteados, setas y vino blanco

FRED-TTUCCINI CON CAMARONES

Salsa de queso y vino blanco

PAELLA DI MARE

Arroz redondo con pescado, camarones, pulpo, mejillones, almeja, calamar, pollo, cerdo, pimiento, chícharos y ejotes

CAPELLINI DE SALMÓN

Mantequilla de limón, chile seco, piñones, vino blanco y bocados de salmón

PESCA DEL DÍA

PARA COMPARTIR

FUENTE DE MARISCOS ROYAL

Cangrejo de Alaska 250 g, tartar de salmón, manos de cangrejo moro 200 g, cola de langosta caribeña 150 g, camarones 150 g y ostiones Pai Pai 10 pzas. Con salsa tártara y rasurada, salsa tropical con mango, mantequilla y salsa coctelera

MAR Y TIERRA NEPTUNO

Cangrejo de Alaska 250 g, pulpo 150 g, camarones 200 g, cola de langosta caribeña 180 g y vegetales.
ELIGE TU CORTE:
  • Rib Eye 350 g
  • Filete de Res 225 g
Incluye dos complementos a elegir

MARISCADA

A la parrilla. Cangrejo Alaska (250 g), cola de langosta caribeña (180 g), pulpo (150 g), filete de pescado (240 g), camarones (200 g) y vegetales. Incluye dos complementos a elegir

COMPLEMENTOS

Arroz jazmín primavera

Elote asado

Ensalada fresca

Espárragos a la parrilla

Vegetales salteados

Puré de papa

Papa horneada

MENÚ DE NIÑOS

FISH N’ CHIPS

Con papas a la francesa y aderezo tartara

QUESADILLAS DE POLLO

Con guacamole y papas fritas

MINI PIZZA DE PEPPERONI

Salsa de tomate,queso mozzarella, queso crema, jamón de pavo y pepperoni

MAC CHEESE