ENTRADAS
FRÍAS
TOSTADA DE ATÚN 1 pza
Aderezo de chipotle y cilantro, cebolla caramelizada y aguacateTÁRTARA DE ATÚN SAKU* 120 g
Pepino, aguacate, ajonjolí, ponzu, aceite de oliva y crocante de zanahoriaSHRIMP COCKTAIL* 5 oz
American styleAGUACHILE VERDE DE CAMARÓN* 150 g
Camarón, pepino, cebolla morada y chile serranoCOCTÉL DE CAMARÓN* 150 g
Estilo americanoCARPACCIO DE CARACOL JÍCAMA* 150 g
Aceite de coco, mousse de aguacate y hoja santa, tomate cherry, limón, chile habanero y pesto de albahacaTIRADITO DE SALMÓN EXÓTICO* 150 g
Salsa de maracuyá, soya, fresas, arúgula baby y sal socobaCARPACCIO DE BETABEL
Finas láminas de betabel con champiñones, tomates deshidratados, mango, qCALLO DE HACHA 200 g
Preparaciones a elegir:- Aguachile chiltepín
- Tiradito tropical
- Aguachile verde estilo Sinaloa
CALIENTES
GUACAMOLE PLACERO
Con queso panela y chicharrón de cerdo con adobo de chilesPESCADILLAS DE MINILLA DE PESCADO 3 pzas
Con ensalada mixta, mousse de aguacate y cebolla encurtidaMEJILLONES NEGROS 350 g
Del Cantábrico Arrabiata. Preparado con vino, concassé de tomate, perejil y fumet de pescadoCALAMARES PRETZEL 200 g
Con aderezo tártara y salsa de tomateCROQUETAS DE BACALAO NORUEGO 120 g
Con mayonesa de chipotle, salsa tártara y aceite de olivaPULPO CRUJIENTE 150 g
Con tzatziki de chipotle y vinagreta de chile guajilloCRAB CAKE 1 pza
Con ensalada fresca, aderezo tártara y tomate cherryOSTIONES ROCKEFELLER* 6 pzas
Mozzarella, espinaca, crema y tocinoRAWBAR
ALMEJAS BAJA* 6 pcs
Jugó de limon amarillo, pepino, cebolla morada, tomate cherry, aceite de ajonjolí y aceite de cilantroALMEJAS CHORIZO* 6 pzas
Cebolla blanca, ajo, pimiento rojo, adobo de chorizo y queso parmesanoALMEJA CHOCOLATA* 6 pzas
OSTIONES COSTA ESTE* 6 pzas
Salsa rasurada a escoger:- Ponzu y aceite de ajonjolí
- Tropical con mango y lychee
CEVICHE YUCATECO 150 g
Pepino, cebolla morada, cilantro, chile habanero y aguacate A elegir:- Camarón
- Pescado*
- Pulpo
- Mixto*
CEVICHE CARIBEÑO 150 g
Kiwi, mango, jitomate, cilantro fresco y chile serrano A elegir:- Camarón
- Pescado*
- Pulpo
- Mixto*
TACOS
JAIBA CRUJIENTE 2 pzas
Tortilla de jícama fresca, aderezo de tamarindo y pepino. Con ensalada fresca de colTACOS AL PASTOR 3 pzas
Carne al pastor vegana, piña y cilantro. Con salsa verde guacamoladaCAMARÓN ADOBADO 3 pzas
Tortilla de maíz, con ensalada de col mixta, aguacate, cilantro y aderezo de chipotlePESCADO REBOZADO 3 pzas
Tortilla de harina, ensalada de col mixta y cilantroGOBERNADOR DE LANGOSTA 3 pzas
Tortilla de harina, queso Chihuahua, chile poblano, frijol y alioli de sriracha¡Un clásico! Creado en el estado de Sinaloa, México en los 90’s
TACOS DE SALMÓN 3 pzas
Tortilla de maíz hecha a mano con costra de queso, salsa de frijol, guacamole, cebolla caramelizada y cilantro Con salsa de clamato y chiltepínSOPAS & ENSALADAS
BURRATA DE MAR
Queso burrata con camarones, angula de surimi, salsa pomodoro y tomate cherryENSALADA CÉSAR*
- Con camarón
- Receta original
CREMA DE LANGOSTA
Macedonia de langostaCLAM CHOWDER
Almejas chirlas al vino blanco, papa brunoise, crocante de tocino y pulpa de almeja blancaCALDO TLALPEÑO DE MARISCOS
Camarones, mejillones, almejas, papa, zanahoria, aguacate y arroz primaveraPESCA DEL DÍA
PESCADO ENTERO 850 g
Preparaciones a elegir:- Frito con hojuelas de ajo
- A la talla
- A la sal flameado
ALASKAN KING CRAB 350 g
Preparaciones a elegir:- Natural
- Mantequilla con hoja santa
- Mojo de ajo
- Asado al carbón
MANOS DE CANGREJO MORO 400 g
Preparaciones a elegir:- Frescas con Aliño de lima
- A la mantequilla
- Flameadas con whiskey
CAMARÓN JUMBO PARA PELAR 6 pzas
Con cabeza. Acompañado de salsa coctelera o mayonesa de srirachaLANGOSTAS
¡LAS JOYAS DE FRED’S! EL ÚNICO RESTAURANTE EN CANCÚN
CON 6 PREPARACIONES DIFERENTES.
COLA DE LANGOSTA CARIBEÑA 300 g
- AL MOJO DE AJO
- A LA DIABLA
- A LA MANTEQUILLA
- ASADA AL CARBÓN
- AL VAPOR
THERMIDOR SUPREME 800 g
Mantequilla, champiñones, salsa bechamel y mozzarella. Flameada con brandyLOBSTERS ROLLS
RED HOOK ROLL
Cola de langosta (150 g), apio, limón, mayonesa, mantequilla, cebollín y mostaza dijonCLASSIC ROLL
Cola de langosta (150 g), zanahoria, manzana, limón, mayonesa y ensalada de coPRINCIPALES
FISH N’ CHIPS 180 g
Pescado capeado con salsa de piña-mango y salsa tártara con papas fritasFILETE DE PESCADO A LOS TRES CHILES 250 g
Con costra de chile pasilla, chipotle y moritaFILETE DE PESCADO AL GUSTO 240 g
- A la talla
- Al mojo de ajo
- A la parrilla
- A la diabla
RIB EYE BURGER 200 g
Pan de la casa, con queso mozzarella, aderezo de roquefort, salsa de carne con jerez, ensalada de arúgula, papas fritas con aderezo de carne y queso parmesanoHAMBURGUESA DE SALMÓN 200 g
Con pan de la casa, mayonesa de jengibre y mostaza, salsa de tomate, queso mozzarella, ensalada de arúgula, papas fritas con mayonesa de jengibre sriracha y mousse de aguacateSALMÓN EN COSTRA AZUL 285 g
Costra de maíz azul, mantequilla de trufa blanca, sal y espárragos. Flameado con mezcal en mesaPULPO CON TUÉTANO 280 g
Marinado con salsa talla, tomate asado y aceite de olivaCAMARONES MOJO 200 g
Preparados al mojo de ajo. Con crocante de plátano macho y arroz negroCAMARONES COCOCRUJIENTES 200 g
Con coco, salsa de piña habanero y arroz primavera. Flameados con ron en mesaPOLLO JAMAIQUINO 400 g
Medio pollo con elote amarillo, limón asado, miel de abeja y mostazaRIB EYE 350 g
Con elote amarillo a la parrilla y miel mostazaFILETE MIGNON 225 g
Con salsa de jerez y champiñonesGRAND TOMAHAWK 1.2 kg
High Choice USDA PRIMEARROZ & PASTAS
ARROZ A LA TUMBADA
Mejillones negros, camarón, almeja chirla, jaiba entera y pulpoPAELLA DI MARE
Arroz redondo con pescado, camarones, pulpo, mejillones, almeja, calamar, pollo, cerdo, pimiento, chícharo y ejoteRISOTTO
Champiñones salteados, setas y vino blancoRISOTTO DE CALLO DE HACHA
Setas, espárragos, vino blanco, parmesano y aceite de trufaMAC & CHEESE CON LANGOSTA
Acompañado de panFRED-TTUCCINI CON CAMARONES
Salsa de queso, vino blanco, flameado con vodkaSELECCIONES PREMIUM
FUENTE DE MARISCOS ROYAL
Cangrejo de Alaska (250 g), manos de cangrejo moro (200 g), cola de langosta caribeña (150 g), camarones (150 g), ostiones Costa Este (10 pzas) con salsa tártara y razurada, salsa tropical con mango, mantequilla y salsa cocteleraSEAFOOD PLATTER ((Incluye dos complementos a elegir)
A la parrilla. Cangrejo Alaska (250 g), cola de langosta caribeña (180 g), pulpo (150 g), filete de pescado (240 g), camarones (200 g) y vegetalesMAR Y TIERRA NEPTUNO (Incluye dos complementos a elegir)
Cangrejo de Alaska (250 g), pulpo (150 g), camarones (200 g), cola de langosta caribeña (180 g) y vegetales Elige tu corte:- Rib Eye High Choice 350 g
- High Choice Mignon Filet 225 g