ENTRADAS
FRÍAS
GUACAMOLE
Queso panela y chicharrón
de cerdo con adobo de chiles
TOSTADA DE ATÚN*
Aderezo de chipotle y cilantro,
cebolla caramelizada y aguacate
TÁRTARA DE ATÚN SAKU*
Pepino, aguacate, ajonjolí, ponzu, aceite de oliva y crocante de won ton
AGUACHILE VERDE
DE CAMARÓN*
Pepino, cebolla morada y chile serrano
COCTÉL DE CAMARÓN*
Estilo americano
AGUACHILE TATEMADO*
Camarón, aguacate, jitomate, cebolla
cambray y cilantro. En salsa especial
de la casa
CARPACCIO DE BETABEL
Champiñones, tomates deshidratados,
mango, blue cheese y aceite de oliva
CALIENTES
TEMPURA TUNA BITES
Marinadas en salsa ponzu.
Con guacamolada y aderezo
de chipotle
MEJILLONES AL VINO
Salsa de tomate, albahaca, vino blanco y tocino. Con pan baguette horneado
CALAMARES CRUJIENTES
Aderezo tártara y salsa
de tomate
PULPO CRUJIENTE
Tzatziki y
vinagreta de chile guajillo
CRAB CAKE
Con pulpa de cangrejo, servido sobre salsa tártara. Acompañado de ensalada de arúgula y vinagreta de limón
OSTIONES ROCKEFELLER*
Queso mozzarella, espinaca,
crema y tocino
TACOS & QUESADILLAS
TACOS CAMARÓN ADOBADO
Tortilla de maíz, con ensalada de
col mixta, aguacate, cilantro y
aderezo de chipotle
TACOS PESCADO REBOZADO
Tortilla de harina, ensalada
de col mixta y cilantro
TACOS DE SALMÓN
Tortilla de maíz hecha a mano, costra de queso, salsa de frijol, salsa guacamolada, cebolla caramelizada y cilantro. Con salsa de clamato y chiltepín
LOBSTER QUESADILLAS
Tortilla de harina. Mezcla de quesos con
tocino, langosta y cebolla cambray. Con
papas fritas, guacamole y chiles encurtidos
JAIBA CRUJIENTE 2 pzas
Tortilla de jícama fresca, aderezo de tamarindo y pepino. Con ensalada fresca de colTACOS AL PASTOR 3 pzas
Carne al pastor vegana, piña y cilantro. Con salsa verde guacamolada 
BARRA DE FRESCOS
ALMEJAS BAJA* 6 pzas
Jugo de limón amarillo, pepino, cebolla morada, tomate cherry, aceite de ajonjolí y aceite de cilantro
CEVICHE DE SALMÓN
Leche de tigre con camote, chile pasilla crujiente, cebolla morada, supremas de naranja, tomate cherry, chile serrano y reducción de vinagre
CEVICHE DE PESCADO Y COCO
Leche de tigre de coco, aceite de chile verde, cebolla morada y zanahoria encurtida
ALMEJA CHOCOLATA*
Salsa rasurada a escoger:
- Ponzu y aceite de ajonjolí
- Tropical con mango
OSTIONES PAI PAI*
Salsa rasurada a escoger:
- Ponzu
- Tropical con mango
CEVICHE YUCATECO 150 g
Pepino, cebolla morada,
cilantro, chile habanero y aguacate
A elegir:
- Camarón
- Pescado*
- Pulpo
- Mixto*
CEVICHE CARIBEÑO
Aguacate, cebolla morada, jícama, mango, pepino y jitomate. Sobre un carpaccio de piña con sal y aceite de guajillo
A elegir:
- Camarón
- Pescado*
- Pulpo
- Mixto*
SOPAS & ENSALADAS
WEDGE
Lechuga romana, aderezo blue cheese, tomates, cebolla morada, quinoa frita, tocino, trozos de queso azul y cebollín
ENSALADA CÉSAR*
Receta original
– Con Camarón
– Con Camarón
CREMA DE LANGOSTA
Macedonia de langosta
CLAM CHOWDER
Almejas al vino blanco, papa brunoise, tocino y crema entera
LANGOSTAS
¡LAS JOYAS DE FRED’S! EL ÚNICO RESTAURANTE EN CANCÚN
CON 6 PREPARACIONES DIFERENTES.
COLA DE LANGOSTA
CARIBEÑA
Preparación a escoger:
- Al mojo de ajo
- A la talla
- A la mantequilla
- Asada la carbón
- Al vapor
THERMIDOR LOBSTER
Pulpa de langosta salteada con mantequilla, cebolla, champiñones, salsa de queso parmesano y vino blanco. Gratinada con queso mozzarella, acompañada de puré de papa y espárragos
LOBSTERS ROLLS Y HAMBURGUESAS
RED HOOK ROLL
Pan brioche hecho en casa con ensalada de cola de langosta, apio, limón, mayonesa de chipotle y cebollín. Con papas fritas, limón amarillo y mantequilla derretida
CLASSIC ROLL
Pan brioche hecho en casa, cola de langosta pochada en mantequilla, echalote crujiente y papas a la francesa
HAMBURGUESA DE RIB EYE
Queso mozzarella, aderezo de
roquefort, salsa de carne con jerez y
ensalada de arúgula. Con papas fritas,
aderezo de carne y queso parmesano
HAMBURGUESA DE SALMÓN 200 g
Mayonesa de jengibre mostaza, salsa de tomate, queso mozzarella y ensalada de arúgula. Con papas fritas, mayonesa de jengibre sriracha y mousse de aguacate
PRINCIPALES
ALASKAN KING CRAB
Preparaciones a elegir:
- Natural
- A la mantequilla con hoja santa
- Mojo de ajo
- Asado al carbón
MANOS DE CANGREJO
MORO
Preparaciones a elegir:
- A la mantequilla
- Al vapor
FILETE DE PESCADO
AL GUSTO
- A la talla
- Al mojo de ajo
- A la parrilla
- A la diabla
CAMARONES
COCOCRUJIENTES
Con coco, salsa de piña habanero y arroz primavera.
Flameados con ron en mesa
SALMÓN A LA PARRILLA
Salsa de pimientos rojos, espárragos y papas
FISH N’ CHIPS
Salsa de piña-mango y salsa tártara con papas fritas
PULPO PARRILLA
Marinado con salsa talla, papas a la parrilla, pimientos asados, arugula aceite de humo y sal
POLLO CRISPY
Pechuga de pollo crujiente y gravy. Con puré de papa y elote amarillo a la parrilla
ATÚN MIGNON
Envuelto en tocino, sellado a la plancha. Con puré de papa, espárragos a la mantequilla, tomates cherry tatemados y salsa de jerez
FILETE MIGNON USDA HIGH CHOICE
Salsa de jerez, champiñones y puré de papa
RIB EYE USDA HIGH CHOICE
Con papas a la francesa, puré de ajo y mantequilla
CAÑA DE FILETE USDA HIGH CHOICE
De res, sellado en la parrilla. Con mantequilla de ajo rostizado y perejil. Preparado en mesa y flameado con mezcal
PESCADO ENTERO
Lenguado / Boquinete /Mero
/ Robalo /Huachinango
/ Robalo /Huachinango
Lobina / Branzino
Preparaciones a elegir
– Asado a la leña (natural)
-Spicy Coreano
-Salsa de limón asado y mantequilla
-Frito
-Mojo de ajo
-A la diabla
-A la talla
Guarniciones a elegir
– Asado a la leña (natural)
-Spicy Coreano
-Salsa de limón asado y mantequilla
-Frito
-Mojo de ajo
-A la diabla
-A la talla
Guarniciones a elegir
ARROZ & PASTAS
ARROZ CON MARISCOS
Risotto cremoso con queso parmesano, tinta de calamar, camarones, mejillones y chicharrón de calamar al mojo
MAC & CHEESE CON LANGOSTA
ARROZ VERDE CREMOSO
Base de espinacas, cilantro y queso parmesano. Con setas, cherry, espárragos,
edamames y callo de hacha sellado
RISOTTO
Champiñones salteados, setas y vino blanco
FREDTTUCINE CON CAMARONES
Con camarones salteados con ajo y
cebolla, salsa de queso parmesano
y vino blanco
PAELLA DI MARE
Arroz redondo con pescado,camarones, pulpo, mejillones, almeja, calamar, pollo, cerdo, pimiento, chícharos y ejotes
CAPELLINI DE SALMÓN
Mantequilla de limón, chile seco, piñones, vino blanco y bocados de salmón PESCA DEL DÍA
PARA COMPARTIR
FUENTE DE MARISCOS ROYAL
Cangrejo de Alaska 250 g, tartar de salmón, manos de cangrejo moro 200 g, cola de langosta caribeña 150 g, camarones 150 g y ostiones Pai Pai 10 pzas. Con salsa tártara y rasurada, salsa tropical con mango, mantequilla y salsa coctelera
MAR Y TIERRA NEPTUNO
Cangrejo de Alaska 250 g, pulpo 150 g, camarones 200 g, cola de langosta caribeña 180 g y vegetales
ELIGE TU CORTE:
- Rib Eye High Choice 350 g
- Filete de Res High Choice 225 g
Incluye dos complementos a elegir
MARISCADA
A la parrilla. Cangrejo Alaska (250 g),
cola de langosta caribeña (180 g),
pulpo (150 g), filete de pescado (240 g),
camarones (200 g) y vegetales.
Incluye dos complementos a elegir
COMPLEMENTOS
Arroz jazmín primavera
ELOTE DULCE A LA CREMA
Ensalada fresca
Espárragos a la parrilla
Vegetales salteados
Puré de papa
Papa horneada
MENÚ DE NIÑOS
FISH N’ CHIPS
Dedos de pescado rebozado con papas a la francesa y aderezo tártara
QUESADILLAS DE POLLO
Con guacamole y papas fritas
MINI PIZZA DE PEPPERONI
Salsa de tomate,queso mozzarella, queso crema, jamón de pavo y pepperoni
MAC & CHEESE
