Comida con mariscos: ¿Qué vino acompaña mejor al salmón?

Comida con mariscos: ¿Qué vino acompaña mejor al salmón?

Comida con mariscos: ¿Qué vino acompaña mejor al salmón? 1024 536 Fred's House Cancun

¿Buscas el maridaje perfecto? Te presentamos algunas opciones de vinos para acompañar tu platillo con salmón dependiendo de su tipo de preparación.

Combinar con éxito un buen vino con una comida con mariscos o pescado suele ser algo sencillo si se piensa en términos de peso y consistencia.

Un pescado crudo delicado y unos mariscos salados van bien con un vino blanco de similar delicadeza. Del mismo modo, un pescado de sabor más vivo, cocinado a la parrilla, combina bien con un blanco con más cuerpo, y si el pescado se sirve con una reducción de vino tinto, por ejemplo, entonces un vino tinto puede ser una mejor opción.

Una comida con mariscos suele ir bien con vinos blancos ligeros y con vinos espumosos, como Champagne. Si el platillo es picante, se puede llegar a maridar con un vino tinto de sabor más dulce.

Un pescado blanco a la mantequilla va muy bien con un blanco de Borgoña de uva Chardonnay. Si la salsa es más cítrica, un Albariño es ideal.

En fin, que cuando se trata de pescados y mariscos, las posibilidades son infinitas. No hay como disfrutar una buena comida con mariscos acompañada de un vino, ahora que si hablamos de un platillo con salmón las posibilidades de maridaje son mucho más variadas de lo que se cree.

Una buena pareja para el salmón

Hay quienes dicen que el salmón es como el pollo del mar, un ingrediente cuya versatilidad te permite servirlo en diferentes modos y, por consiguiente, con posibilidades de maridaje muy variadas.

No estamos seguros si el símil entre el salmón y el pollo sea adecuado, lo que sí nos consta es que el salmón es uno de los productos del mar favoritos por su sabor y por sus beneficios para la salud, además de -efectivamente- contar con muchas posibilidades para combinar bien con un vino o alguna otra bebida en la mesa.

El salmón es un pescado con sabor bien definido, cuya versatilidad le permite adaptarse a diferentes tipos de platillos y técnicas de preparación y servirse de diferentes modos.

Existen un vino ideal para cada platillo con salmón diferente. Por ejemplo, un salmón a la mantequilla, o uno servido con crema o como parte de algún platillo cremoso, se acostumbra combinar con un vino blanco de uva Chardonnay; sin embargo, si se sirve crudo o a la parrilla, esto nos abre la puerta para otro tipo de maridaje un tanto más interesante.

Te presentamos nueve opciones de vinos para acompañar al salmón dependiendo de su tipo de preparación:

  • Salmón crudo

Un salmón en crudo, ya sea preparado en sashimi o tártara, se puede acompañar bien con un vino blanco vigoroso y fresco, como un Gruner Veltliner o un Dry Rosé.

  • Ceviche de salmón

Un Torrontes de Argentina es una buena opción para acompañar un ceviche de salmón. Otra opción menos tradicional pero que funciona bien sería un Soave de Italia.

  • Salmón escalfado en frío con mayonesa o con una terrina de salmón

Un maridaje ideal para este tipo de preparación del salmón sería un Chablis. Otra opción sería un vino blanco seco del tipo de un Pinot Grigio, un Albarino, un Sancerre o un fresco Chenin Blanc.

  • Salmón con una salsa blanca holandesa o una salsa beurre blanc

Un platillo clásico de salmón que combina bien con un vino Chardonnay de alta calidad de crianza en roble. Un blanco de Borgoña es perfecto para este platillo.

  • Salmón en croûte

Este es un platillo que se considera cremoso, por lo que un Chardonay debe funcionar bien. Si se quiere maridar con algo diferente, puedes probar con un Chenin Blanc procedente de un viñedo viejo.

  • Salmón a la parrilla

Dado que el salmón es un tipo de pescado carnoso, si se cocina a la parrilla o al carbón, se le puede llegar a maridar con un vino tinto. Uno ideal sería el Pinot Noir; sin embargo, un Gamay no quedaría nada mal para este tipo de platillo. Si eres más tradicional y prefieres un vino blanco, puedes intentar con un Pinot Gris seco.

  • Salmón ennegrecido

Si el salmón ha sido preparado al estilo Cajún o empleando algún otro condimento del tipo de una salsa criolla,  se puede acompañar maravillosamente con un rojo más robusto, como un Merlot o un Zinfandel.

  • Salmón teriyaki o yakitori

Para este tipo de preparación del salmón al estilo japonés, un Pinot Noir afrutado es una buena opción. Otro buen maridaje sería con Sake.

  • Salmón tandoori

Si el salmón se ha preparado con especias al estilo hindú o pakistaní, un blanco del tipo Riesling seco o un Pinot Gris en lugar de un tinto funcionan bien.

Una buena opción para todos

A veces pasa que no te puedes decidir por un vino en especial, o que vas a comer con otras personas y no pueden decidirse por un vino específico porque todos han ordenado algo distinto. En esos casos, la mejor apuesta es por una buena botella de Champagne, pues es uno de los vinos más sencillos de maridar, que van bien con casi todo.

Fred’s House un lugar como pocos

La inigualable ubicación y relajada atmósfera de Fred’s House lo convierten en el sitio ideal para disfrutar platillos típicos de la cocina del mar americana y especialidades tradicionales de la gastronomía mexicana y latinoamericana, a través de una equilibrada mezcla de sabores enmarcados por los más espectaculares atardeceres de Cancún.

Un restaurante para disfrutar una tarde de deportes o en familia, en una locación privilegiada y casual, Fred’s House es ya el seafood favorito por su excelente oferta culinaria, perfectamente acompasada por refrescantes y originales bebidas servidas en medio de un ambiente único.

¡Te esperamos en Fred’s House Seafood & Raw Bar!