Pescados y mariscos: El secreto de un buen coctel de camarón

Pescados y mariscos: El secreto de un buen coctel de camarón

Pescados y mariscos: El secreto de un buen coctel de camarón 1024 536 Fred's House Cancun

Conoce el lugar ideal para comer en Cancún el mejor coctel y los mejores mariscos rodeado por un ambiente relajado y casual, simplemente perfecto.

El coctel de camarón es el rey de la comida del mar. Todos los hemos probado, pero existen buenos cocteles de camarón y otros no tanto. ¿Qué es lo que hace tan buenos a esos cocteles que nos dejan una gran sonrisa dibujada y la sensación de que nos llevamos la brisa del mar con nosotros?

¿Existe un secreto para tener un buen coctel de camarón?

En Fred’s, el restaurante de comida del mar preferido cuando de comer en Cancún se trata, hemos decidido darte algunas pistas sobre el secreto de este clásico de la cocina costeña.

  • Calidad de ingredientes

Algo que marcará siempre la diferencia es utilizar los ingredientes de mayor calidad disponible. Cuando se trata de camarón, es básico conseguir el tamaño que buscas y de buena procedencia.

Para entender cómo funciona el sistema que mide los tamaños de camarón, te explicamos un poco al respecto:

En la industria marisquera se acostumbra categorizar a los camarones por el número de camarones por libra; por ejemplo, cuando nos referimos a los camarones tamaño 26/30 estamos diciendo que en cada libra de camarón de ese tamaño caben 26 a 30 piezas.

Por lo general el coctel de camarón lleva camarones pequeños, aunque los hay con piezas más grandes. A nosotros nos gusta agasajar a nuestros invitados con camarones U12, que son considerados Jumbo, así que esos son los que utilizamos en la mayoría de nuestras preparaciones con camarón; sin embargo, se recomienda siempre preguntar a tu mesero qué tamaño de camarón tiene tu platillo, en caso de que el menú no lo especifique.

En cualquier receta para preparar coctel de camarón, el protagonista es –por supuesto–el camarón. Para que los camarones sean suculentos y su carne sea suave en el paladar es imperativo que se empleen los métodos adecuados de cocción.

Un camarón sobre-cocido pierde su sabor y su consistencia ideal; por el contrario, un camarón que no se coció lo suficiente es algo extremadamente peligroso. Así que, la cocción del camarón es un punto base.

Para obtener la mejor textura, los expertos suelen cocinar el camarón con todo y cáscara. Esto no solo ayuda a obtener una textura sedosa, sino que también aporta mucho mejor sabor.

Otro detalle a tomar en cuenta al cocinar camarones es que éstos se siguen cociendo una vez retirados de la fuente de calor, por lo que se deben apartar del fuego o del agua hirviendo un poco antes de que lleguen al punto. Hay quienes recomiendan enfriarlos con agua helada para detener el proceso de cocción, otros aseguran que si lo haces se pierde un poco de sabor, así que eso queda a criterio del cocinero.

  • El secreto está en la salsa

Existe una salsa clásica o estándar para acompañar los cocteles de camarones, aunque ésta posee ciertas variaciones que le dan el toque particular de cada quién.

Si buscas dónde comer en Cancún un buen coctel de camarones, verás que hay infinidad de opciones disponibles por toda la ciudad y en la zona hotelera, pero así como varían las opciones de restaurante, también varía el sabor.

Fred’s House Seafood & Oyster Bar es el mejor lugar cuando de comer en Cancún se trata, precisamente porque tomamos en cuenta hasta el mínimo detalle para convertir tu experiencia culinaria en algo fuera de serie.

Nuestra receta para la salsa es épica y si la combinas con nuestras espectaculares vistas de la laguna Nichupté, tu coctel sabrá simplemente delicioso.

Generalmente la salsa para coctel es una mezcla de salsa de tomate o cátsup, con una preparación especial un poco avinagrada, la cual se complementa con un poquito de jugo de limón o de naranja.

Esa preparación en algunos lugares se conoce como salsa bruja, y es perfecta para sazonar y marinar productos del mar, en especial los mariscos. Su base consta de vinagre aromatizado con una mezcla de chiles, cebolla y zanahoria, muy similar a la del famoso “escabeche” mexicano, pero agregando algunas especias que son las que funcionan perfectamente y hacen verdadera magia cuando se combinan con productos del mar.

Pimienta, chile de árbol o chile guajillo –o ambos, si te atreves–, ajo, laurel, orégano, clavo, comino, tomillo, romero y cebolla, son algunos de los ingredientes que se pueden utilizar para hacer esta preparación, aunque sus ingredientes varían dependiendo de la región y del gusto personal del chef.

Ahora sí, al combinar esta preparación con un poquito de salsa cátsup tienes una salsa super exquisita para tu coctel.

A esa salsa se le pueden agregar más ingredientes para hacerla aún más deliciosa. Se le acostumbra agregar jitomate, aguacate ya sea en rebanadas o cubos, cilantro, pepino y apio, pero estos ingredientes también varían dependiendo del gusto.

La cebolla que se usa puede ser morada, que es más común en esta región, además de que aporta un sabor muy especial, más fresco que la cebolla blanca, que tiene un sabor mucho más intenso, así que la morada es perfecta para un coctel.

Y, por último, algunas personas gustan de sazonar adicionalmente el coctel, ya sea con pimienta, chile, limón o cualquier otro ingrediente al gusto.

Un coctel como ninguno y los mejores atardeceres

Ahora que ya conoces algunos de nuestros secretos para poder ofrecer un coctel como ninguno, te contamos que la preparación no lo es todo, en gran medida el éxito de un buen coctel de mariscos es disfrutarlo en el lugar y en el momento indicado. Y eso es precisamente lo que nos distingue, pues somos el lugar perfecto para quienes buscan una experiencia culinaria relajada y casual con las mejores especialidades de la comida del mar.

Nuestra inigualable ubicación y relajada atmósfera nos convierten en el sitio ideal para disfrutar una equilibrada mezcla de sabores enmarcados por los más espectaculares atardeceres de Cancún.

Como verás, Fred’s te permite disfrutar el mejor sabor y los mejores ingredientes de mar, en medio de un ambiente agradable que te hará sentir como en casa mientras te dejas sumergir en esa sensación que solo un auténtico restaurante de puerto te puede ofrecer.

 

¡Reserva ahora!

mariscos en cancun