Carta de mariscos y pescados de Fred’s Cancún

GUACAMOLE

Queso panela y chicharrón de cerdo con adobo de chiles

TOSTADA DE ATÚN* 1 pza

Aderezo de chipotle y cilantro, cebolla caramelizada y aguacate

AGUACHILE VERDE DE CAMARÓN* 150 g

Camarón cocido, marinado con jugo de limón, chiltepín y salsa verde especial. Servido con pepino, cebolla, cilantro y aceite de oliva

COCTÉL DE CAMARÓN* 150 g

Estilo americano

AGUACHILE DE CAMARÓN TATEMADO* 150 g

Camarón cocido, marinado con jugo de limón y salsa negra especial de la casa, servido con pico de gallo, mango, aceite de oliva y cilantro

TEMPURA TUNA BITES 100 g

Marinadas en salsa ponzu. Con guacamolada y aderezo de chipotle

MEJILLONES AL VINO 300 g

Salsa de tomate, albahaca, vino blanco y tocino. Con pan baguette horneado

CALAMARES CRUJIENTES 200 g

Aderezo tártara y salsa de tomate

PULPO CRUJIENTE 150 g

Tzatziki y vinagreta de chile guajillo

CRAB CAKE 1 pza

Pulpa de cangrejo, queso crema, mayonesa, cebolla y pimiento morrón rojo empanizado. Servido sobre aderezo Joe ́s y ensalada verde

OSTIONES ROCKEFELLER* 4 pzas

Espinaca, roquefort, tocino y salsa blanca. Gratinados con queso parmesano y panko

TACOS DE SALMÓN 3 pzas

Tortilla de maíz hecha a mano, costra de queso, salsa de frijol, salsa guacamolada, cebolla caramelizada y cilantro. Con salsa de clamato y chiltepín

TACOS BAJA 3 pzas

Tortilla de harina con mayonesa de ajo y sriracha, acompañada de col mixta Camarón $320 · Pescado $340

LOBSTER QUESADILLAS 3 pzas

Tortilla de harina. Mezcla de quesos con tocino, langosta y cebolla cambray. Con papas fritas, guacamole y chiles encurtidos

ALMEJA CHOCOLATA* 6 pzas

Salsa rasurada a escoger: – Salsa ponzu – Salsa rasurada – Tropical con mango

OSTIONES PAI PAI* 6 pzas

Salsa rasurada a escoger: – Salsa ponzu – Salsa rasurada – Tropical con mango

CEVICHE YUCATECO 150 g

Pepino, cebolla morada, cilantro, chile habanero y aguacate A elegir: -Camarón $340 · -Pescado* $340 · -Pulpo $380 · -Mixto* $360

TÁRTARA DE ATÚN SAKU* 50 g

Pepino, aguacate, cebolla morada, cebollín, salsa de maracuyá, echalote frito, cebolla cambray encurtida, arúgula, cilantro y crostinis

TÁRTARA DE SALMÓN*

Cebolla morada, cebollín, alcaparras, crema fraiche, aceite de albahaca, aguacate, wasabi y crostinis

WEDGE

Lechuga romana, aderezo de queso roquefort, tocino crujiente, tomate, queso roquefort en trozos y cebollín

ENSALADA CÉSAR*

Receta original $260 · – Con camarón $360

CREMA DE LANGOSTA

Macedonia de langosta

CLAM CHOWDER

Almejas al vino blanco, papa brunoise, tocino y crema entera

COLA DE LANGOSTA CARIBEÑA 300 g

Preparaciones a elegir -Al mojo de ajo -A la diabla -A la mantequilla -A la parrilla -Al vapor

THERMIDOR SUPREME 800 g

Pulpa de langosta salteada con mantequilla, cebolla, champiñones, salsa de queso parmesano y vino blanco. Gratinada con queso mozzarella, acompañada de puré de papa y espárragos

ALASKAN KING CRAB 350 g

Preparaciones a elegir: – Natural – A la mantequilla con hoja santa -Mojo de ajo -Asado al carbón

MANOS DE CANGREJO MORO 400 g

Preparaciones a elegir: -A la mantequilla -Al vapor

FILETE DE PESCADO AL GUSTO 240 g

– A la talla – Al mojo de ajo – A la parrilla – A la diabla

CAMARONES COCOCRUJIENTES 200 g

Coco, salsa de piña-habanero y arroz primavera Flameados con ron en mesa

CAMARONES AL MOJO DE AJO

Camarones salteados con mantequilla, vino blanco, elote amarillo asado y limón amarillo

CAMARÓN PARA PELAR

Preparaciones a elegir: – Fríos – A la parrilla

SALMÓN EN SALSA DE MISO 285 g

Con puré de coliflor, ensalada de arúgula, cebolla morada, cilantro y aceite de oliva

FISH N’ CHIPS 180 g

Salsa de piña-mango y salsa tártara con papas fritas

PULPO PARRILLA 280 g

Marinado con salsa talla, papas a la parrilla, pimientos asados, arúgula, aceite de humo y sal

POLLO CRISPY 200 g

Pechuga de pollo crujiente y gravy. Con puré de papa y elote amarillo a la parrilla

ATÚN MIGNON 200 g

Envuelto en tocino, sellado a la plancha. Con puré de papa, espárragos a la mantequilla, tomates cherry tatemados y salsa de jerez

FILETE MIGNON USDA HIGH CHOICE 225 g

Salsa de jerez, champiñones y puré de papa

RIB EYE USDA HIGH CHOICE 350 g

Con papas a la francesa, puré de ajo y mantequilla

PESCADO ENTERO FRITO 850 g

Con ensalada de lechuga y aguacate

PESCADO ENTERO

Lobina / Branizo Boquinete / Mero / Robalo / Huachinango Preparaciones a elegir: – A la parrilla – Frito – Mojo de ajo – A la diabla – A la talla $1,800 POR KG · $1,300 POR KG

CAÑA DE FILETE HIGH CHOICE 600 g

De res, sellado en la parrilla. Con mantequilla de ajo rostizado y perejil. Preparado en mesa y flameado con mezcal Lenguado / Boquinete / Mero / Robalo / Huachinango

ARROZ CON MARISCOS

Risotto cremoso con queso parmesano, tinta de calamar, camarón, mejillón y chicharrón de calamar al mojo

RISOTTO DE HONGOS

Risotto cremoso con setas, champiñones y hongo cremini, acompañado de queso parmesano y pimientos. Servido con arúgula y cilantro

FREDTTUCINE CON CAMARONES

Con camarones salteados con ajo y cebolla, salsa de queso parmesano y vino blanco

PAELLA DI MARE

Arroz redondo con pescado, camarones, pulpo, mejillones, almeja, calamar, pollo, cerdo y pimiento

FUENTE DE MARISCOS ROYAL

Cangrejo de Alaska (200 g), manos de cangrejo moro( 200 g), cola de langosta caribeña (150 g), camarones (150 g) y ostiones Pai Pai (10 pzas). Con salsa tártara y rasurada, salsa tropical con mango, mantequilla y salsa coctelera

MAR Y TIERRA NEPTUNO

Cangrejo de Alaska 200 g, pulpo 150 g, camarones 200 g, cola de langosta caribeña 150 g y vegetales. Elige tu corte: – Rib Eye High Choice 350 g – Filete de Res High Choice 225 g Incluye dos complementos a elegir

MARISCADA

A la parrilla. Cangrejo Alaska (200 g), cola de langosta caribeña (150 g), pulpo (150 g), filete de pescado (240 g), camarones (350 g) y vegetales. Incluye dos complementos a elegir

FISH N’ CHIPS

Dedos de pescado rebozado con papas a la francesa y aderezo tártara

QUESADILLAS DE POLLO

Con guacamole y papas fritas

MINI PIZZA DE PEPPERONI

Salsa de tomate, queso mozzarella, queso crema, jamón de pavo y pepperoni

MAC & CHEESE

RED HOOK ROLL 150 g

Pan brioche hecho en casa con ensalada de cola de langosta, limón, mayonesa de chipotle y cebollín. Con papas fritas, limón amarillo y mantequilla derretida

CLASSIC ROLL 150 g

Pan brioche hecho en casa, cola de langosta pochada en mantequilla, echalote crujiente y papas a la francesa

SMASHBURGER 200 g

Doble carne con queso mozzarella, cheddar y aderezo de la casa. Acompañado con lechuga, cebolla morada, jitomate, pepinillos, chiles y papas a la francesa.

Papa horneada

Arroz jazmín primavera

ELOTE DULCE A LA CREMA

Elote asado

Ensalada fresca

Espárragos a la parrilla

Vegetales salteados

Puré de papa